Afbeelding 1 van 1
Food Texturology: Measurement and Perception of Food Textural Properties by Andr
Objectstaat:
3 beschikbaar
Verzendkosten:
Bevindt zich in: Fairfield, Ohio, Verenigde Staten
Levering:
Geschatte levering tussen di, 11 jun en za, 22 jun tot 43230
Retourbeleid:
30 dagen om te retourneren. Koper betaalt voor retourzending. Details bekijken- voor meer informatie over retourzendingen
Betalingen:
Winkel met vertrouwen
Verkopergegevens
- 98,2% positive feedback
Ingeschreven als zakelijke verkoper
De verkoper neemt de volledige verantwoordelijkheid voor deze aanbieding.
eBay-objectnummer:386898659508
Specificaties
- Objectstaat
- ISBN-13
- 9783031418990
- Type
- NA
- Publication Name
- NA
- ISBN
- 9783031418990
- Publication Year
- 2023
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Book Title
- Food Texturology: Measurement and Perception of Food Textural Properties
- Item Length
- 10in
- Publisher
- Springer International Publishing A&G
- Genre
- Technology & Engineering, House & Home, Psychology
- Topic
- Food Science, General, Cognitive Psychology & Cognition
- Item Width
- 7in
- Item Weight
- 38.5 Oz
- Number of Pages
- Xiv, 464 Pages
Over dit product
Product Information
The concept behind this book is to take a holistic view of food texture, starting with the determination of food texture, its perception in the mouth, and its measurement by both sensory and instrumental methods, and to examine the relation between them. The book has been divided into four sections: Fundamentals, Sensory and Human Interactions, Instrumental Analysis, and Food Products. Essentially we cover the techniques used for measuring food texture, and then apply them to the different product groups. Readers of the first edition will notice the title has changed, with the adoption of the term texturology . In the long history of food texture research, texturology has been occasionally used in literature. The term texturology has not been widely accepted by texture researchers (texturologists) because of their concern over whether the theories and techniques are broad and strong enough to support texture research as a scientific discipline. During the 24 years since the publication of the first edition, the editors have observed vast developments in theories as well as the assessment methodology of food texture (both sensory and instrumental) and these have shaped our understanding. This second edition brings the science up to date by introducing topics not previously covered (e.g. psychophysics, tribology, oral processing, texture maps and special foods for dysphagia patients). It includes an exposé of the instruments to measure food texture, and also considers techniques for measuring consumer perception of food texture (in addition to the sensory properties). Additionally, it amends omissions from the first edition such as dairy products; fish; bakery products; and, sugar confectionery, asproduct groups. All in all it is expanded and updated in its coverage of food texturology, as a coherent scientific discipline.
Product Identifiers
Publisher
Springer International Publishing A&G
ISBN-10
3031418999
ISBN-13
9783031418990
eBay Product ID (ePID)
20061841505
Product Key Features
Book Title
Food Texturology: Measurement and Perception of Food Textural Properties
Format
Hardcover
Language
English
Topic
Food Science, General, Cognitive Psychology & Cognition
Publication Year
2023
Genre
Technology & Engineering, House & Home, Psychology
Number of Pages
Xiv, 464 Pages
Dimensions
Item Length
10in
Item Width
7in
Item Weight
38.5 Oz
Additional Product Features
Number of Volumes
1 Vol.
Lc Classification Number
Tx341-641
Edition Number
2
Table of Content
Introduction to the Measurement of Sensory and Instrumental Food Texture.- Food structure as a foundation for food texture.- Food Texture Diagrams and Maps.- Oral Physiology and Mastication.- Psychophysics of texture perception.- Sensory scaling and measuring techniques.- The Meaning of Sensory and Consumer Terminology.- Consumer perception of food texture in relation to preferences and food intake.- Texture Analysers.- Rheometry and Rheological Characterisation.- Tribometers for studies of oral lubrication and sensory perception.- New in vitro and in situ instrumental approaches for food texture research.- Texture of vegetables and fruit.- Texture of Bakery Products.- Meat and reformed meat products.- Texture of Fish and Fish Products.- Texture of Dairy products.- Candy Texture (Sugar Confectionery).- Starch, modified starch and extruded foods.- Hydrocolloids as Texture Modifiers.- Textural Aspects of Special Food for Dysphagia Patients.
Copyright Date
2024
Dewey Decimal
664.07
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
Objectbeschrijving van de verkoper
Informatie van zakelijke verkoper
Premier Books LLC
David Taylor
26C Trolley Sq
19806-3356 Wilmington, DE
United States
Ik verklaar dat al mijn verkoopactiviteiten zullen voldoen aan alle wet- en regelgeving van de EU.
De verkoper neemt de volledige verantwoordelijkheid voor deze aanbieding.
eBay-objectnummer:386898659508
Verzending en verwerking
Objectlocatie:
Fairfield, Ohio, Verenigde Staten
Wordt verzonden naar:
Afghanistan, Albanië, Algerije, Andorra, Angola, Anguilla, Antigua en Barbuda, Argentinië, Armenië, Aruba, Australië, Azerbeidzjan, Bahama's, Bahrein, Bangladesh, België, Belize, Benin, Bermuda, Bhutan, Bolivia, Bosnië en Herzegovina, Botswana, Brazilië, Britse Maagdeneilanden, Brunei Darussalam, Bulgarije, Burkina Faso, Burundi, Cambodja, Canada, Centraal-Afrikaanse Republiek, Chili, China, Colombia, Comoren, Cookeilanden, Costa Rica, Cyprus, Democratische Republiek Congo, Denemarken, Djibouti, Dominica, Dominicaanse Republiek, Duitsland, Ecuador, Egypte, El Salvador, Equatoriaal-Guinea, Eritrea, Estland, Ethiopië, Falklandeilanden (Islas Malvinas), Fiji, Filipijnen, Finland, Frankrijk, Gabon, Gambia, Georgië, Ghana, Gibraltar, Grenada, Griekenland, Groenland, Guatemala, Guernsey, Guinee, Guinee-Bissau, Guyana, Haïti, Honduras, Hongarije, Hongkong, IJsland, Ierland, India, Indonesië, Irak, Israël, Italië, Ivoorkust, Jamaica, Japan, Jemen, Jersey, Jordanië, Kaaimaneilanden, Kaapverdische eilanden, Kameroen, Kazachstan, Kenia, Kirgizië, Kiribati, Koeweit, Kroatië, Laos, Lesotho, Letland, Libanon, Liberia, Liechtenstein, Litouwen, Luxemburg, Macau, Macedonië, Madagaskar, Malawi, Maldiven, Maleisië, Mali, Malta, Marokko, Mauritanië, Mauritius, Mayotte, Mexico, Moldavië, Monaco, Mongolië, Montenegro, Montserrat, Mozambique, Namibië, Nauru, Nederland, Nederlandse Antillen, Nepal, Nicaragua, Nieuw-Zeeland, Niger, Nigeria, Niue, Noorwegen, Oeganda, Oezbekistan, Oman, Oostenrijk, Pakistan, Paraguay, Peru, Polen, Portugal, Qatar, Republiek Congo, Roemenië, Rwanda, Saint Kitts en Nevis, Saint Lucia, Saint Pierre en Miquelon, Saint Vincent en de Grenadines, San Marino, Saudi-Arabië, Senegal, Servië, Seychellen, Sierra Leone, Singapore, Sint-Helena, Slovenië, Slowakije, Solomoneilanden, Somalië, Spanje, Spitsbergen en Jan Mayen, Sri Lanka, Suriname, Swaziland, Tadzjikistan, Taiwan, Tanzania, Thailand, Togo, Tonga, Trinidad en Tobago, Tsjaad, Tsjechië, Tunesië, Turkije, Turkmenistan, Turks- en Caicoseilanden, Tuvalu, Uruguay, Vanuatu, Vaticaanstad, Verenigd Koninkrijk, Verenigde Arabische Emiraten, Vietnam, Wallis en Futuna, Wereldwijd, Westelijke Sahara, Zambia, Zimbabwe, Zuid-Afrika, Zuid-Korea, Zweden, Zwitserland
Uitgesloten:
APO/FPO, Alaska/Hawaï, Amerikaanse protectoraten, Barbados, Frans-Guyana, Frans-Polynesië, Guadeloupe, Libië, Martinique, Nieuw-Caledonië, Oekraïne, Panama, Papoea-Nieuw-Guinea, Russische Federatie, Réunion, Venezuela, Westelijk Samoa, Wit-Rusland
Verzending en verwerking | Elk volgende object | Tot | Service | Levering*Zie opmerkingen over levering |
---|---|---|---|---|
Gratis verzending | Gratis | Verenigde Staten | Economy Shipping | Geschatte levering tussen di, 11 jun en za, 22 jun tot 43230 |
Verwerkingstijd |
---|
Wordt doorgaans binnen 10 werkdagen na ontvangst van betaling verzonden. |
Belasting |
---|
Er kunnen belastingen van toepassing zijn tijdens Betalen. Meer weten?Lees meer over het betalen van belastingen op eBay-aankopen. |
Btw voor objectnr.386898659508
Btw voor objectnr.386898659508
Verkoper berekent btw op objecten die naar de volgende staten worden verzonden:
Staat | Btw-tarief |
---|
Retourbeleid
Nadat u het object hebt ontvangen, kunt u contact opnemen met de verkoper binnen | Terugbetaling wordt verstrekt als | Kosten voor retourzending |
---|---|---|
30 dagen | Geld terug | Koper betaalt voor retourzending |
De koper is verantwoordelijk voor de kosten van de retourzending.
Details retourbeleid |
---|
Retourzendingen geaccepteerd |
Betalingsgegevens
Betalingsmethoden
Populaire rubrieken in deze winkel
Ingeschreven als zakelijke verkoper
Feedback verkoper (1.023.563)
n***u (181)- Feedback gegeven door koper.
Afgelopen maand
Geverifieerde aankoop
Great
n***y (5007)- Feedback gegeven door koper.
Afgelopen maand
Geverifieerde aankoop
Thank you.
d***b (280)- Feedback gegeven door koper.
Afgelopen maand
Geverifieerde aankoop
Item was exactly as described excellent packaging and fast shipping