Afbeelding 1 van 1
French Boulangerie : Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culin...
Laatste beschikbare object
Objectstaat:
Laatste stuk / 2 verkocht
Prijs:
US $33,35
OngeveerEUR 30,65
- Nu kopenFrench Boulangerie : Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culin...
Verzendkosten:
Bevindt zich in: Jessup, Maryland, Verenigde Staten
Levering:
Geschatte levering tussen wo, 12 jun en ma, 17 jun tot 43230
Retourbeleid:
14 dagen om te retourneren. Koper betaalt voor retourzending. Details bekijken- voor meer informatie over retourzendingen
Betalingen:
Winkel met vertrouwen
Verkopergegevens
- 96,8% positive feedback
Ingeschreven als zakelijke verkoper
De verkoper neemt de volledige verantwoordelijkheid voor deze aanbieding.
eBay-objectnummer:386741014233
Specificaties
- Objectstaat
- ISBN
- 9782080433336
- Book Title
- French Boulangerie : Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
- Item Length
- 11.4in
- Publisher
- Rizzoli International Publications, Incorporated
- Publication Year
- 2024
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 1.1in
- Genre
- Cooking, House & Home
- Topic
- Regional & Ethnic / French, General
- Item Width
- 8.7in
- Item Weight
- 55.5 Oz
- Number of Pages
- 304 Pages
Over dit product
Product Information
A complete baking course from the world-renowned professional culinary school École Ferrandi Paris, dubbed the "Harvard of gastronomy" by Le Monde newspaper. From crunchy baguettes to fig bread, and from traditional brioches to trendy cruffins, this comprehensive volume teaches aspiring bakers how to master the art of the French boulangerie. This new cookbook focuses on bread and viennoiserie, the category of French baked goods traditionally enjoyed for breakfast (like croissants and pains au chocolat); it is a perfect complement to Ferrandi's bestselling French P'tisserie, which covers baked desserts. Here, the culinary school's team of experienced chef instructors provides more than 40 techniques, explained in 220 step-by-step instructions-from making your own poolish or levain to kneading, shaping, and scoring various types of loaves, and from laminating butter to braiding brioches. Base recipes for doughs, fillings, and classic viennoiserie provide fundamental building blocks. Organized into four categories-traditional breads, specialty breads, viennoiserie, and sandwiches-the 83 easy-to-follow recipes provide home chefs with sweet and savory options for breakfast or snacks-from country bread to grissini, pastrami bagels to croque-monsieurs, and kougelhopf to beignets. Select gluten-free, vegetarian, and vegan recipes offer something for everyone. A general introduction explains the fundamentals of bread and viennoiserie making, including key ingredients, the importance of gluten, the steps of fermentation, and an informative glossary.
Product Identifiers
Publisher
Rizzoli International Publications, Incorporated
ISBN-10
2080433334
ISBN-13
9782080433336
eBay Product ID (ePID)
28062275536
Product Key Features
Book Title
French Boulangerie : Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Format
Hardcover
Language
English
Topic
Regional & Ethnic / French, General
Publication Year
2024
Genre
Cooking, House & Home
Number of Pages
304 Pages
Dimensions
Item Length
11.4in
Item Height
1.1in
Item Width
8.7in
Item Weight
55.5 Oz
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tx763.F7 2024
Reviews
"Throughout the book, the process of fermentation is ever present and explained in detail. Photos of equipment including a flour bench brush, a dough docker, and a kougelhopf mold can be found in the early pages. Not all the recipes emerge from the French repertoire though: paninis, pita breads, pizza, and even bagels have their place in the volume. Now that the homemade sourdough trend has abated, this new cookbook could reignite bread bakers' appetite!" -- Sylvie Bigar, FORBES "The subtitle of the stunning new cookbook "French Boulangerie," from Ferrandi Paris, the French equivalent of the Culinary Institute of America, should be "Fermentation." All but a couple of the recipes in the book involve the process. At the outset, after covering ingredients and explaining gluten, there are lengthy how-to's describing several fermentation techniques: levain, commercial yeast and poolish. Step-by-step photos spill over into the recipes for assorted breads, viennoiserie, types of puff pastry, brioches, creams and fillings. But the scope is not limited to France: There are recipes for injera, bao buns, babka, pastrami sandwiches, flatbreads like pizza and even hot dogs. For each, the book provides a precise indication of how much time is needed to complete the recipe." -- Florence Fabricant, NEW YORK TIMES
Dewey Decimal
641.815
Intended Audience
Trade
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
Objectbeschrijving van de verkoper
Informatie van zakelijke verkoper
Expert Trading Limited
John Boyer
9220 Rumsey Rd
Ste 101
21045-1956 Columbia, MD
United States
Ik verklaar dat al mijn verkoopactiviteiten zullen voldoen aan alle wet- en regelgeving van de EU.
De verkoper neemt de volledige verantwoordelijkheid voor deze aanbieding.
eBay-objectnummer:386741014233
Verzending en verwerking
Objectlocatie:
Jessup, Maryland, Verenigde Staten
Wordt verzonden naar:
Afghanistan, Albanië, Algerije, Amerika, Andorra, Anguilla, Antigua en Barbuda, Argentinië, Armenië, Aruba, Australië, Azerbeidzjan, Bahama's, Bahrein, Bangladesh, België, Belize, Benin, Bermuda, Bhutan, Bolivia, Bosnië en Herzegovina, Brunei Darussalam, Bulgarije, Burkina Faso, Burundi, Cambodja, Canada, Chili, China, Colombia, Costa Rica, Cyprus, Democratische Republiek Congo, Denemarken, Djibouti, Dominicaanse Republiek, Duitsland, Ecuador, Egypte, El Salvador, Equatoriaal-Guinea, Eritrea, Estland, Ethiopië, Europa, Fiji, Filipijnen, Finland, Gabon, Gambia, Georgië, Ghana, Gibraltar, Grenada, Griekenland, Groenland, Guatemala, Guinee, Guinee-Bissau, Guyana, Haïti, Honduras, Hongarije, Hongkong, IJsland, Ierland, India, Indonesië, Israël, Italië, Ivoorkust, Jamaica, Japan, Jordanië, Kaaimaneilanden, Kaapverdische eilanden, Kameroen, Kazachstan, Kenia, Kirgizië, Kiribati, Koeweit, Kroatië, Letland, Libanon, Liberia, Liechtenstein, Litouwen, Luxemburg, Macau, Madagaskar, Malawi, Maldiven, Maleisië, Mali, Malta, Marokko, Mauritanië, Mexico, Moldavië, Monaco, Mongolië, Montenegro, Montserrat, Mozambique, Namibië, Nauru, Nederland, Nepal, Nicaragua, Nieuw-Zeeland, Niger, Noorwegen, Oeganda, Oezbekistan, Oman, Oostenrijk, Pakistan, Panama, Papoea-Nieuw-Guinea, Paraguay, Peru, Polen, Portugal, Qatar, Republiek Congo, Roemenië, Rwanda, Saint Kitts en Nevis, Saint Lucia, Saint Vincent en de Grenadines, San Marino, Senegal, Servië, Sierra Leone, Singapore, Slovenië, Slowakije, Solomoneilanden, Spanje, Sri Lanka, Suriname, Taiwan, Tanzania, Thailand, Togo, Tonga, Trinidad en Tobago, Tsjechië, Tunesië, Turks- en Caicoseilanden, Vanuatu, Vaticaanstad, Verenigd Koninkrijk, Verenigde Arabische Emiraten, Vietnam, Wallis en Futuna, Westelijk Samoa, Zambia, Zimbabwe, Zuid-Afrika, Zuid-Korea, Zweden, Zwitserland
Uitgesloten:
APO/FPO, Amerikaanse protectoraten, Angola, Barbados, Botswana, Brazilië, Centraal-Afrikaanse Republiek, Frankrijk, Frans-Guyana, Frans-Polynesië, Guadeloupe, Jemen, Laos, Lesotho, Libië, Macedonië, Martinique, Mauritius, Nieuw-Caledonië, Nigeria, Oekraïne, Russische Federatie, Réunion, Saint Pierre en Miquelon, Saudi-Arabië, Seychellen, Swaziland, Tadzjikistan, Tsjaad, Turkije, Turkmenistan, Uruguay, Venezuela
| Verzending en verwerking | Tot | Service | Levering*Zie opmerkingen over levering |
|---|---|---|---|
| Gratis verzending | Verenigde Staten | Economy Shipping | Geschatte levering tussen wo, 12 jun en ma, 17 jun tot 43230 |
| Verwerkingstijd |
|---|
| Wordt doorgaans binnen 4 werkdagen na ontvangst van betaling verzonden. |
| Belasting |
|---|
| Verkoper berekent btw in |
Btw voor objectnr.386741014233
Btw voor objectnr.386741014233
Verkoper berekent btw op objecten die naar de volgende staten worden verzonden:
| Staat | Btw-tarief |
|---|
Retourbeleid
| Nadat u het object hebt ontvangen, kunt u contact opnemen met de verkoper binnen | Terugbetaling wordt verstrekt als | Kosten voor retourzending |
|---|---|---|
| 14 dagen | Geld terug | Koper betaalt voor retourzending |
De koper is verantwoordelijk voor de kosten van de retourzending.
| Details retourbeleid |
|---|
| Retourzendingen geaccepteerd |
Betalingsgegevens
Betalingsmethoden
Ingeschreven als zakelijke verkoper
Feedback verkoper (342.938)
Dit object (1)
Alle objecten (342.938)
d***p (179)- Feedback gegeven door koper.
Afgelopen 6 maanden
Geverifieerde aankoop
Very nice
e***a (394)- Feedback gegeven door koper.
Afgelopen maand
Geverifieerde aankoop
Highly annoyed with seller. I paid AUD$275 for this book 15 days ago
& without any word of warning the entire amount was refunded to me today because the book they ‘advertised’ for sale is “out of stock”!!! Incredibly bad business to not have the item they offer for sale & hold onto my money for so long. Terribly bad service!
c***4 (431)- Feedback gegeven door koper.
Afgelopen maand
Geverifieerde aankoop
Hope it’s reading is as great as their food.
u***s (1027)- Feedback gegeven door koper.
Afgelopen maand
Geverifieerde aankoop
Excellent purchase from a trusted seller. Thank you very much.